Idag var det riktigt höstligt här i söderort, så jag passade på att laga långkok. Finns ingenting som är så trevligt som en gryta som puttrar en hela dag och sprider ljuvliga aromer i köket…

Lammcurry

Jag lagar helst denna i min crockpot, eftersom det är så bekvämt att slippa röra om, och oroa sig för att något ska bränna fast. Men självklart kan du lika gärna laga den på spisen – då behöver den koka i ca 2 timmar på svag värme för att bli klar.

1 kg lammkött med ben, t ex bringa eller nacke
2 msk curry av valfri sort
2 msk smör eller matolja
salt och vitpeppar
2 buljongtärningar, kött eller kyckling
5-6 hela kardemummakorn med skal
2-3 dl vatten
1 dl creme fraiche
1 äpple i klyftor

Gör så här: Fräs curryn i smöret. Lägg lammköttet i crockpoten och salta och peppra. Häll currysmöret över och stick sedan ner äppelklyftorna lite här och var runt köttet. Smula i buljongtärningar och lägg i kardemummakornen och häll sedan på vatten och creme fraiche. Sätt grytan på lägsta värme och låt stå i 8 timmar – alternativt högsta värmen och ungefär hälften av koktiden. Servera med ris eller couscous och gärna lite grekisk yoghurt och gurka.