Jaha, så har man fyllt år igen då. Ännu har jag ett år kvar till den stora, jämna födelsedagen men även en ojämn bemärkelsedag måste ju firas – särskilt om man dessutom firar namnsdag, vilket jag gör. Karindagen den 2 augusti har därför alltid varit lite speciellt för mig, så också detta år. Alltså lagade jag en enkel men god smörgåstårta med två fyllningar – en ostfyllning och en leverpastejfyllning (recept hittar du här.) På med goda garneringar såsom räkor, laxrosor, ostrullar och hamburgerkött med pepparrotsvisp och så servera till iskall cider. Underbart gott!

Istället för tårta fick det bli min egen enkla variant på klassisk trifle. Eftersom vi har många diabetiker i släkten gjorde jag så här: Jag köpte ett par paket muffins utan vanligt socker, delade dessa i två halvor och la dem tätt i en form. Droppade citronsaft över och pressade ihop dem så de blev till en tunn kaka. På med vaniljkräm gjord på kokmarsan (den sorten man själv sötar, i det här fallet med Canderel), skivade jordgubbar och klickar av vispad grädde. Smaskens till kaffet!