Visst är det gott med en riktigt vällagad bolognasås; köttfärs, selleri, morötter, lite strimlat bacon eller sidfläsk med tomater, vitlök och goda örtkryddor. Men köttfärssås kan lagas på många sätt, och min mammas recept från förr står sig gott i konkurrensen från den italienska bolognasåsen. Låt dig inte vilseledas av de få ingredienserna, för den här köttfärssåsen är verkligen beviset för att ”less is more”!

Till fyra personer behövs:

400 g nötfärs

en gul lök

lite smör eller olja till stekning

salt, peppar och ev lite soja

en par teskedar mjöl

en buljongtärning (grönsaks- eller köttbuljong)

en kopp vatten

Hacka löken och fräs i smöret eller oljan i en kastrull. Lägg i färsen och rör om med träsked tills den blir grynig och får lite färg. Släng i buljongtärningen och strö över lite mjöl. Tillsätt en kopp vatten. Låt köttfärssåsen koka ett bra tag – ju längre den kokar ihop desto godare blir den. Servera till spaghetti eller ris.