Mjuk lingonkaka

Mjuka kakor är bland det godaste kaffebröd som finns. Den här kakan brukar falla alla i smaken!

Lingonkaka

Den här mjuka kakan passar året om men är särskilt god till kaffestunderna i advent. 

150 g smör
3 ägg
1 dl russin
1 dl osötad lingonsylt eller lingon
3 dl vetemjöl
1½ tsk bikarbonat (eller 3 tsk bakpulver)
1 msk kanel

Gör så här: Rör smöret vitt och pösigt med äggen, som tillsätts ett i taget. Rör ner russinen i smeten tillsammans med lingonsylten. Blanda mjölet med bikarbonat och kanel och häll ner i äggsmeten.

Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform på ca 1½ liter. Grädda kakan på nedersta falsen i 175 graders ugnsvärme i 50-60 minuter. Låt den svalna något innan du stjälper upp den. Låt den sedan kallna helt under formen.