Idag är det Räkmackans dag. Visserligen lär det vara de oförskämt dyra kaféerna och restaurangerna på landets flygplatser som instiftat den men det må så vara – räkmackan har varit en del av vår matkultur långt innan restaurangidkarna på Arlanda bestämde sig för att den skulle kosta en halv förmögenhet. Så passa på och njut av denna läckerhet och gör din egen klassiska räksmörgås!

Räkmackans dag den 14 oktober

Nu firar vi Räkmackans dag igen, inte alls fel tycker jag. Räkmackan är verkligen en svensk klassiker, och älskad om inte av alla så åtminstone av väldigt många.

Klassisk räkmacka

Det finns förstås tusen och ett sätt att göra räkmacka. Det jag alltid vill ha  (förutom räkorna så klart) är majonnäs, ägg och dill och en citron-eller limeklyfta. Brödet kan varieras på alla möjliga sätt – från mjuk tekaka till grovt rågbröd – kanske lägger man till lite fräsch gurka eller tomat… Alla sätt är bra utom. Ja du vet. Till 4 räkmackor behöver du:

1 kg räkor (frysta med skal)
4-6 ägg
smör
4 brödskivor, t ex lättrostat formbröd, grovt rågbröd, klassisk tekaka, polarkaka…
grönsallad eller annan sallad
majonnäs efter smak
citron eller lime i klyftor eller skivor
dill
Annat som du gillar, t ex gurka, tomat, paprika

Gör så här: Tina räkorna och skala dem. ­Hårdkoka äggen och låt dem kallna.

Skala och skiva äggen. Skölj och torka salladen.

Bred smör på varje brödskiva. Lägg på sallad och skivat ägg på bröden och ovanpå generöst med räkor. Toppa med majonnäs, citrusklyftor (eller skivor), en dillkvist och andra tillbehör.