Vad passar bättre att äta på Halloween än en traditionell irländsk rätt? Colcannon är så populärt på Irland att man till och med sjunger sånger om den, och den är lika god som den är billig och lättlagad. Vill du kan du gömma undan lite småmynt i den, det hör till traditionen!

Colcannon för 4

4-5 potatisar
5 dl strimlad vitkål
50 g smör
½-1 dl grädde eller gräddmjölk
3-4 hackade schalottenlökar
(riven ost, gärna cheddar)

Gör så här:

Skala och koka potatisen, skär den gärna i mindre bitar först så blir den lättare att mosa.  Häll av vattnet och mosa potatisen med mjölk och smör så att du får ett krämigt mos.

Koka vitkålen tills den blir mjuk. Fräs den tillsammans med den finhackade löken en stund, blanda sedan kålblandningen med moset och smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och ät den till en god skinkstek, knaprigt fläsk eller till stekt korv – eller gratinera med lite ost och ät som ensamrätt.

Tips! Byt ut schalottenlöken mot motsvarande mängd purjo eller salladslök och välj då gärna det gröna på lökarna. Det blir gott och ser dessutom snyggt ut!