När jag var barn var stuvade grönsaker en del av sommarmenyn. Vi tillbringade semestern mestadels hos min morfar, som bodde i en by utanför Kristinehamn, och eftersom han odlade sina egna grönsaker rådde det ingen brist på ingredienser. Stuvad blomkål var en favorit, men även stuvade morötter och stuvad vitkål stod högt på listan. Passar till det mesta – korv, köttbullar, bacon, fläsk, vegobullar…

Stuvade grönsaker – ett grundrecept

5 dl grönsaker av valfri sort eller blandade

Stuvning:

2 msk smör
2-3 msk vetemjöl
3 dl mjölk eller 3-4 dl grönsaksspad eller hälften av varje
salt
eventuellt vitpeppar & en knivsudd strösocker

Gör så här: Ansa och dela grönsakerna i mindre bitar och koka nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Spara kokspadet till stuvningen.

Låt grönsakerna rinna av.

Smält smöret i en kastrull på svag värme och rör ner mjölet. Späd med lite vätska i taget under omröring.

Låt stuvningen koka upp och sedan koka i 3-5 minuter. Rör då och då. Lägg ner de väl avrunna grönsakerna och smaksätt med salt, eventuellt även peppar och en knivsudd strösocker. och peppar och låt allt bli genomvarmt. Rör om försiktigt och servera. På bilden är stuvad blomkål serverad med stekt korv.