Visst är det härligt att kunna göra sitt eget godis utan att behöva använda vanligt socker! Det här är en underbart god fudge som du gör med fibersirap – ett sötningsmedel som påminner om sirap och honung i konsistensen och som också är perfekt att använda om man vill baka småkakor som ska vara av lite ”knäckigt” slag.

Jordnötsfudge

1 dl kokosflingor
1 dl osötat jordnötssmör
25 g smält smör
25 g smält kokosolja utan smak eller vanlig smakneutral matolja
3 msk fibersirap
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
1 nypa salt

Gör så här: Rosta kokosflingorna på medelvärme i en torr stekpanna under omrörning och spara lite till dekorering.

Blanda kokosflingor, jordnötssmör, smält smör, olja och fibersirap samt vanilj i en bunke och rör om så att att allt blandas ordentligt.

Häll smeten i en liten fyrkantig form, som du klätt med bakplåtspapper. Strö över resten av kokosflingorna och ställ in i frysen i minst en halvtimme.

Ta ut fudgen och skär i bitar med en vass kniv. Förvara gärna i frysen, de blir lätt lite för mjuka om de förvaras i rumstemperatur och även i kyl.

Tips! Byt ut jordnötssmöret mot annat nötsmör, till exempel mandelsmör.