Idag, den tredje tisdagen i november, firar vi Raggmunkens dag – en maträtt väl värd att fira! Frasiga potatispannkakor serverade med fläsk och lingonsylt, husmanskost blir knappast godare än så här!

Raggmunk med fläsk

800 g potatis
2 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 – 2 1/2 tsk salt
smör till stekning

Gör så här: Vispa upp äggen, och tillsätt mjöl och mjöl växelvis under vispning så du får en slät smet. Skala potatisen och riv den direkt ner i smeten (om du river potatisen först och låter den vänta så blir den grå). Tillsätt saltet och grädda sedan pannkakor eller plättar i smör på medelstark värme tills potatisen blir genomstekt och raggmunkarna frasiga och gyllenbruna. Servera med knaperstekt fläsk och lingon.

Tips! Du som inte vill äta ägg kan göra rårakor istället. Då river du bara potatisen och blandar med lite salt och gräddar plättar. Serveras på samma sätt som raggmunk – eller med valfria vegetariska tillbehör.