Vad kan passa bättre till Halloween än en klassisk pumpapaj på amerikanskt vis? Den här blir jättegod!

Pumpapaj

Vilken pumpa du använder är en smaksak. Nu senast använde jag delica, men butternut blir också jättebra – eller använd innehållet i den stora brandgula pumpan du karvat en lykta ur!

Pajskal

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker eller motsvarande sötningsmedel
150 g smör eller margarin
1 st äggula
1/2 tsk salt
1 msk iskallt vatten

Fyllning

ca 400 g pumpa, skalad och urkärnad vikt
3 ägg
1 dl strösocker, farin eller motsvarande mängd sötströ
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/4 tsk malen muskot
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Till servering

Vispad grädde

Gör så här: Rör ihop ingredienserna till pajskalet, antingen för hand eller i matberedare, tills den blir en smulig massa. Tryck ut den i en låg ugnssäker form, ca 25 cm i diameter, och låt stå i kylen minst 30 minuter.

Värm ugnen till 20 grader och nagga botten på pajskalet med en gaffel. Förgrädda i ca 10 minuter. Gör under tiden fyllningen.

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka pumpabitarna mjuka i ca 10-15 minuter . Häll av vattnet och mixa till en slät puré och låt svalna. Blanda sedan purén med övriga ingredienser till fyllningen i en bunke och häll i pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 175 grader och grädda pajen i mitten av ugnen i omkring 50 minuter, eller tills fyllningen stannat.

Servera pajen ljummen med en klick vispad grädde.