Sockerkaka är ett säkert kort om det ska bjudas på fika – lättbakat och gott och alltid populärt. Här är en saftig variant som du smaksätter med vanilj, citron eller något annat du gillar.

Saftig sockerkaka

Vispa 2 ägg med 2 dl strösocker. Smält en klick smör (ungefär 50  g) och tillsätt 1 dl vatten eller mjölk. Koka upp och häll den kokande vätskan i äggsmeten.

Blanda 3 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och 1 msk vaniljsocker eller 2 tsk rivet citronskal (eller någon annan smaksättning, t ex rivet apelsinskal eller 1 msk kardemumma) och rör ner i smeten.

Häll i smord och bröad form och grädda längst ner i ugnen på 175 grader i ungefär 35-40 minuter.