Studentmottagning: Baka focaccia – med eller utan oliver

Focaccia är fantastiskt gott, och särskilt med oliver i. Men det är förstås en smaksak. Baka ditt eget och servera till studentmottagningen – eller till vilken fest som helst för den delen.

Focaccia

Lättbakat festbröd! Oliverna utesluter du bara, om du inte gillar dem. Till en plåt behövs:

25 g jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1/2 dl olivolja
5 dl durumvetemjöl
7-8 dl vetemjöl
20 svarta eller gröna oliver, urkärnade och i halvor
några rosmarinkvistar
ytterligare 1/5 dl olivolja (att ringla över)
ev 1 tsk flingsalt

Gör så här: Lös jästen i vattnet. Blanda i salt,socker olja och mjöl. Arbeta samman till en smidig, men ganska lös, deg, och jäs övertäckt i en halvtimme. Värm under tiden ugnen till 200 grader.

Häll ut degen på ett bakplåtspapper på en plåt och dra ut den med fingrarna till en 2–3 centimeter tjock platta. Tryck djupa gropar i degplattan med fingertopparna och tryck ner olivhalvorna i degen. Strö över rosmarin och ringla över olivoljan. Toppa ev med flingsalt och låt sedan jäsa ytterligare 15-20 minuter utan bakduk.

Grädda mitt i ugnen tills brödet fått fin färg, 25-30 minuter. Skär i rutor. Brödet går bra att frysa.