Februari är en härlig månad för långkok, särskilt när det är så mycket snö och så kallt som just nu. Igår blev det därför en härlig högrevsgryta, tillagad i min CrockPot (slowcooker).
Man behöver naturligtvis inte ha en CrockPot för att laga långkok men för den som jobbar långa dagar är det mycket praktiskt då grytan sköter sig själv under dagen. Allt du behöver göra är att skära kött (eller använda grytbitar), lök och vad du nu mer vill ha, och förvara kallt under natten. På morgonen, innan du ger dig iväg till jobbet, lägger du alltsammans i slowcookern, kryddar och häller på buljong, vin, öl eller vad du nu föredrar.
Sätt CrockPot på lägsta värmen och timern på 8 timmar och när du kommer hem har du en underbar gryta att avnjuta. Koka en gryta ris till, eller köp med ett gott surdegsbröd och vardagskvällen blir genast till en festkväll.
I en CrockPot kan man i princip lägga i nästan vad som helst med lyckat resultat. Jag brukar variera mig efter vad jag har hemma, och vilket kött som finns på extrapris. Har jag rödvin hemma häller jag gärna i det – annars tar jag öl eller bara buljongtärning och vatten. Här är en av mina goda långkokade grytor!
Högrevsgryta i CrockPot
Den här grytan kan du förstås göra i en stor gryta direkt på spisen också, men då måste du förstås vara hemma så du kan röra om då och då. Du kan också laga den i en stor ugnsgryta med lock. Den räcker till ungefär 6 personer.
Högrev, morötter, schalottenlök och vitlök är stommen – plus salt, peppar, örtkryddor ett par lagerblad och en rejäl skvätt rödvin. Resultatet? En himmelsk gryta som får smaklökarna att dansa polka i munnen!
1 kg högrev
3-4 morötter
1 nät schalottenlök eller steklök
4-5 vitlöksklyftor
3 dl rödvin
2-3 dl vatten + buljongtärning (ox- eller kött)
salt och peppar
1-2 msk valfria torkade örtkryddor, t ex salvia, timjan, oregano
3 msk tomatpuré
Gör så här: Skär högreven i lagom stora grytbitar och bryn i en stekpanna (eller i CrockPotens innergryta om du har en med innergryta som kan användas på spisen). Lägg i CrockPot. Skala schalottenlökarna och lägg dem hela i grytan. Skär morötterna i 3 cm stora bitar och tillsätt även dessa. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem hela i grytan. Salta och peppra och klicka i tomatpuré. Häll också i de torkade örterna. På med vin och vatten och i med buljongtärningarna. Sätt på locket och ställ in på lägsta värme och 8 timmar på timern. Servera grytan med ris eller ett gott bröd, och en fräsch sallad.
Ljuvliga dofter sprids i köket medan grytan puttrar – när du kommer hem från jobbet är middagen klar!
