Midsommar är svenska smaker som still, färskpotatis och jordgubbar – men också nya, fräscha inslag på menyn är välkomna! Här är mina goda färsbiffar som doftar medelhav och smakar underbart av vitlök och salvia. Passar lika bra till den svenska nypotatisen som till couscous, ris eller en god sallad!

Du behöver:

500 g lammfärs (det går också bra med nöt- eller bland)

½ dl ströbröd

1 dl mineralvatten eller vanligt vatten

2 krossade vitlöksklyftor

1 tsk honung

1 tsk torkad salvia eller 1 msk färsk, finklippt

2 msk färsk persilja, finklippt

1 tsk vitvins- eller äppelcidervinäger

1 ägg

100 g fetaost, söndersmulad

salt, svartpeppar

Lägg ströbrödet i blöt i vattnet tills det svällt. Tillsätt färs, honung, vitlök, salvia och persilja och blanda varsamt. Knäck i ägget och den söndersmulade fetaosten och blanda tills färsen blir smidig – men arbeta den inte för länge! Forma ovala färsbiffar av ungefär samma storlek som ett ägg och stek dessa i lite olja på medelstark värme i stekpanna.

Servera till färsk potatis – eller till couscous, ris eller matvete – gärna med en god vitlökssås och sallad till. Jag brukar blanda en sallad på tomater, ruccola, pinjenötter, persiljekvistar, bönor av något slag (t ex kikärter eller kidneybönor) och lite söndersmulad feta till de här biffarna – det blir jättegott! Eller servera dem ljumma som en del av midsommarbuffén!

Vitlökssåsen gör du enkelt själv genom att blanda lika delar creme fraiche och majonnäs med 1-2 krossade vitlöksklyftor.