Pub Cheese – eller Beer Cheese som det också kallas – är otroligt gott till bröd, kex eller att dippa grönsaker i. Att det dessutom är väldigt lättlagat är givetvis också ett plus.

Till en skål som räcker en hel kväll till ett sällskap på 4-6 personer behövs 250 g cheddar, antingen riven eller skuren i små kuber, 1-2 msk stark osötad senap och ungefär 1-1 1/2 dl öl. Det ska helst vara en irländsk ale av något slag.

Lite salt och peppar måste man förstås ha, och 1-2 tsk worcestershiresås – kanske också 1-2 tsk torkad gräslök eller persilja. Man kan också tillsätta lite naturell färskost, 100 g ungefär, för att den ska bli lättare att breda.

Kör alltsammans i en matberedare och förvara sen kallt. Om det blir något över efter festen håller det i minst fyra-fem dagar.