Dinkel, även kallat spelt, är en mycket gammal vetesort som innehåller mer protein än vanligt vete. Jättegott att baka med (prova t ex att blanda hälften dinkel i pizzadegen…) och perfekt till våffelsmet! Du behöver:

2½ dl siktat dinkelmjöl

1½ tsk bakpulver

3 dl mjölk

75 g smör

2 ägg, delade i gulor och vitor

Gör så här:  Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Smält smöret och häll mjölken i kastrullen. Häll blandningen över mjölet och rör sedan ner äggulorna i smeten. Vispa därefter äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dessa. Grädda sedan som vanligt. Pudra lite florsocker över och servera med sylt och grädde alternativt glass. Om du föredrar salta tillbehör, uteslut florsockret och servera istället med en röra gjord på gräddfil, finstrimlad skinka och finstrimlad purjo. Smaklig måltid!