Den här veganska smörgåstårtan är jättegod! Och inte behöver man vara vegan för att gilla den heller – den brukar bli lika populär hos den mest inbitne ”köttätare”!

12 landgångsbröd
1 flaska sojagrädde i sprayform (finns i de flesta matbutiker!)
1 tub tartex (veganskt pålägg)
1 dl finhackad saltgurka
½ dl finklippt dill
½ slanggurka
4 tomater eller 8-10 körsbärstomater
1 lime och 1 citron
blandad sallad, t ex ruccola, bladspenat, rosensallad
6 stora fina champinjoner
några fina färska dillkvistar
1 avocado

Rör ihop tartex, sojagrädde och saltgurka till en jämn och fin röra. Gör tårtan i tre lager, dvs börja med fyra bottnar som du breder fyllning på. Fördela fyllningen jämt och lägg på de sista fyra bottnarna. Låt stå över natten.

Spraya sojagrädde på tårtan och dekorera vackert och fantasifullt med sallad, tomater, gurka, avocado och champinjoner. Droppa lite citrussaft på avocadon så håller den färgen bättre. Avsluta med att vackra skivor av lime och citron, samt fräscha dillkvistar.

Tips: Blanda i finhackade soltorkade tomater i tartexfyllningen istället för saltgurka, och smaksätt med lite färsk basilika så får tårtan en italiensk touch. Eller gör en fyllning av kokt och mosad palsternacka, sojagrädde och lite salt och peppar. Jättegott och lite annorlunda!