Den här kakan är jättegod till påskens kaffestunder (och annars också för den delen). Egentligen är det inte alls märkvärdig – det är helt enkelt en vanlig sockerkaka, varken särskilt fet eller särskilt söt. Men smaksatt med kardemumma och vanilj och fylld med hallon är den verkligen underbart god!

Man kan förstås välja andra bär, men hallon och kardemumma passar så bra ihop så jag föredrar det. Serverar du den här kakan med lite lättvispad grädde så blir det en suverän dessert efter påskens middag – eller varför inte till kaffestunderna i sommar!

Det här behövs:

2 ägg

1½ dl strösocker

50 g smör

1 dl vaniljyoghurt

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk malen eller stött kardemumma

2 dl frysta eller färska hallon

Smör och ströbröd till en kakform på ca 1½ l

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa kakformen. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt yoghurten. Koka upp blandningen och häll den i äggsmeten. Rör ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma i en skål. Blanda ner hallonen och rör om försiktigt (om du använder frysta hallon, ta dem då direkt från frysen så de inte hinner tina!) och häll smeten i formen. Grädda på nedersta falsen i ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter. Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den. Servera med frukt och eventuellt vispad grädde.