Frasig filodeg och smakrik spenat, tillsammans med sältan hos Fetaosten – vad sägs om det? Den här spenatpajen med grekisk smak är lätt att laga och smakar underbart på påskens matbord – eller närhelst du vill! Det här behöver du:

½ kg fryst spenat – hackad, förvälld, och lättstekt

1 hackad gul lök och ett par klyftor finhackad vitlök

ett par matskedar olja, gärna oliv

1 dl naturell färskost, t ex Kesella eller Philadelphia

1 dl hackad Fetaost

Finhackad persilja (blad- eller kruspersilja avgör du själv!)

Salt och svartpeppar efter behag

8 ark filodeg

Gör så här:

Tina filodegen och sätt ugnen på 175 grader. Lägg den hackade, lättstekta spenaten i durkslag och pressa ur vätskan. Fräs den hackade löken tills den blir mjuk – utan att den får färg – i olja och tillsätt den hackade spenaten. Smaksätt spenatröran med persilja, salt och peppar och låt svalna.

Rör ner färskosten och fetan i spenatblandningen. Pensla en pajform med lite olja och täck botten och kanter med 4 ark filodeg. Pensla med olja mellan varje ark. Fördela spenatfyllningen i fetabottnen, och lägg eventuellt resterande 4 ark filodeg över.

Pensla med lite vatten och grädda spenatpajen i ca en halvtimme. Låt svalna lite innan servering.