Pepparrotskött är en av de finaste maträtter som bjuds i det svenska köket. Det kan lagas på i stort sett vilket nötkött som helst och blir läckert som den finaste söndagsstek. Och även om det tar lite tid att koka köttet sköter det mesta sig självt medan du gör annat – det enda som egentligen kräver något i anspråk är potatisskalningen och såsen. Men det går snabbt det också, så om du inte har provat pepparrotskött förut så är det dags nu! Till en middag för fyra behöver du:

1 kg benfritt nötkött, t ex högrev, bog eller fransyska. Skölj köttbiten i kallt vatten och lägg den sen i en stor gryta. Häll på kallt vatten så det täcker, och koka upp. Skumma köttet och tillsätt sedan salt (1-2 tsk per liter vatten), 8-10 vitpepparkorn och kanske några krydpepparkorn. Koka sedan i 1½ till 2 timmar.

När det är en halvtimme kvar av koktiden kan du med fördel lägga ner en klyftad gul lök eller en bit purjo samt en morot eller två. Ger en mycket mustig och god buljong!

Till såsen smälter du 1-2 msk smör i en liten panna. Rör ner 2-3 msk vetemjöl och späd med buljong och matlagningsgrädde (det ska bli ungefär 4-5 dl allt som allt). Låt såsen puttra på svag värme några minuter och smaka sedan av med 1-2 msk riven pepparrot. Servera med skivat kokt kött och kokt potatis, gärna med mineralvatten till.Tips: Byt ut pepparroten mot 2-3 msk finhackad dill istället och servera härligheten som dillkött, eller frikassé som det kallas med ett lite finare ord. Egentligen ska det vara kalv eller lamm till frikassé men dillkött blir precis lika gott med nötkött!