Det här är en ljuvligt god ”tårtpaj” som kan ätas av alla utom nötallergiker. Väldigt lättbakad eftersom den inte ska gräddas, men tänk på att nötterna ska läggas i blöt kvällen innan du bakar den!

Blanda 200 g hasselnötter eller valnötter (blötlagda sen kvällen innan) med 250 dadlar och 50 g carobpulver i en matberedare. Mixa till en deg – den behöver inte vara helt slät, utan är god även om den är lite knäckig. Kavla ut degen och lägg den i en pajform – eller tryck ut den direkt i pajformen, det är nästan enklare. Låt den stå kallt medan du gör i ordning fyllningen.

Skiva/tärna generöst med valfri frukt, t ex banan, kiwi, jordgubbar, blåbär, hallon, mango och lägg i pajskalet.

Gör en nöt- eller mandelgrädde. Det är enklare än det låter. Ta bara 150 mandel eller nötter av valfri sort och mixa helt slätt så det blir som mjöl. Tillsätt sedan kallt vatten i en tunn stråle medan du rör om i nötmjölet, tills det hela får en gräddig och fin konsistens. Ta det riktigt försiktigt med vattnet så du inte häller på för mycket i taget! (Om olyckan skulle vara framme kan man givetvis rädda grädden genom att mixa ner mer mandel/nötter!)

Häll grädden över frukten och garnera sedan frukt och bär efter smak. Till studentmottagningen passar det förstås fint att sticka ner några små pappersflaggor i härligheten!

Vill du ha recept på en vegantårta utan nötter – kolla här!