Det här är den godaste mjuka pepparkaka jag vet. Receptet är hur gammalt som helst och varje gång jag bakar den minns jag barndomens jular och mammas vita förkläde. Hon bakade alltid den här till första advent, och sen bakade hon den ett par gånger till eftersom den gick åt så snabbt!Det gör förstås inte saken sämre att den är oerhört lättbakad, så prova själv! Kkp står för kaffekopp, ett ganska vanligt mått i äldre recept. En kkp motsvarar ungefär 1½ dl.

Blanda 3 ägg med 2½ kaffekopp brun farin (vanligt socker går också bra, men den blir allra godast med farin). Rör ett par minuter. Häll ner ½ kkp smält smör och 1 kkp gräddfil i äggblandningen och rör om.

I en annan skål blandar du sedan 3-3½ kkp vetemjöl, 1½ tsk bikarbonat, 2 tsk malda nejlikor, 1-1½ tsk ingefära, 1½ tsk kanel och ½ tsk kardemumma. Blanda väl och häll ner i äggsmeten.

Tillsätt 2 msk lingonsylt, 1 näve russin och lika mycket hackad sötmandel och häll smeten i en smord och bröad form på ca 2 liter.

Grädda kakan på nedersta falsen i 175 grader varm ugn och låt svalna lite innan du stjälper upp den.

Den här kakan är så saftig och god att frosting egentligen är överflödigt, men om man vill gärna vill så passar en syrlig lingonfrosting bra. Blanda 75 g färskost av typ Philadelphia med 50 g mjukt smör och 3 dl florsocker. Tillsätt 2 tsk vaniljsocker och 2 msk lingonsylt och bred över den kalla kakan. Garnera eventuellt med några färska eller frysta lingon.