Colcannon är så populärt på Irland att man till och med sjunger sånger om den, och den är lika god som den är billig och lättlagad. Klassisk till alla stora fester, inte minst på Saint Patricks Day.

Colcannon

Det här receptet har jag publicerat förut, men det blir enklare att ompublicera det än att hela tiden länka tillbaka, tänker jag.

4-5 mjöliga potatisar
5 dl strimlad vitkål
50 g smör
½-1 dl grädde eller gräddmjölk
3-4 hackade schalottenlökar
(riven ost, gärna cheddar)

Gör så här: Skala och koka potatisen, skär den gärna i mindre bitar först så blir den lättare att mosa.  Häll av vattnet och mosa potatisen med mjölk och smör så att du får ett krämigt mos.

Koka vitkålen tills den blir mjuk. Fräs den tillsammans med den finhackade löken en stund, blanda sedan kålblandningen med moset och smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och ät den till en god skinkstek, knaprigt fläsk eller till stekt korv – eller varför inte till en härlig köttgryta, till exempel Guinness Beef Stew eller gratinera med lite ost och ät som ensamrätt.