Idag firar vi Kristina, som är det sista ”fruntimret” och alltså avslutar denna härliga högsommarvecka. Kristina (eller Christina) betyder ”den kristna”. Vi firar förstås också Kerstin, som är en gammal svensk form av Kristina, och som har använts i Sverige sedan tidigt 1500-tal.

Chokladtårta med punschkräm och blåbär

Punschen kan ersättas med annan likör eller något alkoholfritt alternativ såsom apelsinjuice eller citronsaft.

Tårtbotten

100 g smör
100 g mörk choklad
2 äggulor
1 dl strösocker
¾ dl mandel- eller kokosmjöl
2 äggvitor

Fyllning

1 dl vispgrädde
½ – 1 dl strösocker
3 äggulor
3 msk punsch eller valfri likör 

Bär till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad i en kastrull. Ställ åt sidan och vispa i äggulor, sötningsmedel och mjöl. Vispa sedan äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i chokladsmeten. Fördela smeten i en smord form med löstagbar kant och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna i formen.

Koka upp grädden till krämen. Tillsätt sötningsmedel och äggulor och rör om tills det tjocknar. Ställ kallt.

Skär smöret i kuber och lägg i matberedare. Häll i krämen och kör några varv så att du får en slät, fin smörkräm. Smaka av med punsch.

Bred smörkrämen över den kalla kakan, och garnera med valfria bär eller frukter.