200 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
skal och 1 msk saft av 1 citron
¾ dl mjölk
4 ½ dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
ev 1 tsk vaniljsocker

Glasyr
4 dl florsocker
2–3 msk citronsaft
ev kokosflingor till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör och strösocker poröst i en bunke. Tillsätt äggen och vispa lite till. Tillsätt sedan citronskal och citronsaft samt mjölk i äggblandningen.

Blanda samman mjölmix, bakpulver och ev vaniljsocker i en skål. Rör ner det i äggsmeten. Bred sedan ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 25×30 cm, Grädda kakan på nedersta falsen i ugnen i 25-30 minuter. Låt den kallna.

Rör ihop florsocker och citronsaft till en glasyr. Bred ut den över kakan och strö, om du vill, kokos över. Låt glasyren stelna innan du skär kakan i rutor.