Saffran hör julen till – men är lika gott året om! Den här kladdkakan är en riktig höjdare, som förgyller varje kaffestund, både för smaklökarna och för ögonen…

Saffranskladdkaka

Servera den med grädde och bär, eller garnera den med vispad grädde, hackad mandel och citronmeliss vid serveringen så blir den som en härligt kladdig och god tårta.

100 g smör
1/2 g saffran (ett kuvert)
100 g vit choklad
2 ägg 
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
smör till formen

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (ger 10-12 bitar).

Smält smöret, dra kastrullen från plattan och rör ner saffran. Tillsätt chokladen, bruten i små bitar, och rör om tills den smält.

Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i den smorda formen och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna i formen och låt kakan bli helt kall innan du garnerar den, eller skär den i bitar.