Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Försommarfester med personliga presenter

Just nu är det studenttider, skolvslutningar doptider, bröllopstider… Massor med fester och härligt umgänge, god mat och bubbel, för försommaren är ju som gjord för festliga tillställningar och i år kanske mer än någonsin med det fantastiska vädret som rått i flera veckor.

Själv tycker jag det är roligt att ge bort personliga presenter när jag uppvaktar en student, ”grundent” eller någon annan. Och när det gäller studenten är det ju särskilt kul med personliga affischer, när man ska ta emot den nybakade studenten med ett snyggt plakat vid utspringet.

Jag minns fortfarande med stor glädje min sons student för elva år sen (hur kan tiden gå så fort??). Det var ett minne för livet och studentskylten har han fortfarande kvar, om än i källaren…

Eftersom jag själv är tjej (OK, tant…) så tycker jag det är extra kul att leta presenter till andra tjejer, särskilt läckra smycken. Jag älskar örhängen av alla de slag, och använder det både till vardags och fest, och det gör de flesta av mina väninnor och deras döttrar också. Jag gillar smycken som sticker ut, är lite annorlunda, syns i mängden.

Oavsett vilka fester du ska gå på under denna sköna försommartid, så hoppas jag det blir riktigt, riktigt trevligt!


Lämna en kommentar

Middag på anrika Ulla Winbladh

Igår åt jag och några vänner middag på Ulla Winbladh. Det är inte ofta man är där men de gånger man går dit får man valuta för pengarna. Fin service, fantastiskt läge och otroligt god mat gör Ulla Winbladh till en av de bästa restaurangerna i Stockholm.

Tips! Prova deras klassiska tre rätters-meny! Igår avnjöt vi toast Skagen, torskrygg samt en ljuvlig kardemummaparfait. Lycka!


Lämna en kommentar

Maskrosor är mer än bara ogräs…

Du ser dem omkring dig varenda dag och ofta tänker du nog inte ens på dem som något annat än ogräs. Solgula, förvisso vackra på sitt eget anspråkslösa sätt, men mest av allt ett gissel i blomrabatten och för den som vill ha en golfmässig gräsmatta. Jag talar om den evigt blommande och ständigt lika vitala maskrosen.

Trubaduren Carl-Anton skrev en underbar fras om just maskrosor i sin visa ”Om maskros och tjärdoft”:

Jag lät alla mina maskrosor finnas, fast jag vet att dom kallas ogräs och bör rotas ut. Men det är så skönt att sitta och minnas, små solar i gräset när sommarn är slut…

Så oerhört vackert, och något som för alltid förändrade min syn på dessa solgula sommarblommor! Men visste du att maskrosen inte bara är vacker och frodig utan dessutom är både ätbar och till och med delikat? Maskrosmarmelad är en ren delikatess som dessutom är vackrare än det mesta. Prova själv!

Maskrosmarmelad

5 dl maskrosor (de gula kronbladen)
5 dl vatten
3 dl syltsocker
2 citroner eller lime (eller en av varje)
ev en bit ingefära

Gör så här: Dra loss de gula kronbladen, lägg dem i en rymlig bunke. Skala citrusfrukterna i tunna strimlor – spara skalet och skiva sedan frukten och lägg i maskrosbunken. Koka upp vattnet och häll över maskrosor och citrus och låt stå och dra tills vattnet kallnat.

Sila av och häll vätskan i en syltgryta eller annan rymlig kastrull. Tillsätt citrusskal och socker och låt koka upp. Sjud i ca en kvart och skumma väl. Häll upp på väl rengjorda burkar, låt svalna och förvara kallt. Underbart gott på den rostade mackan eller till kex och ost!


Lämna en kommentar

Läckert till studenten: istället för tårta

Något sött måste man ju ha efter buffén och till kaffet, men måste det vara tårta? Absolut inte! En riktigt god kaka går lika bra.

Rabarber med havretäcke

Det här är en riktig budgetdessert, men lika god för det – jag har ännu inte träffat någon som inte gillat den här goda rabarberkakan. Rabarbern är som bäst just nu, och har du vänner som har rabarber bjuder de säkert gärna på några stjälkar – annars är den inte heller särskilt dyr att köpa. 

Jag använder inga mått till den här kakan, utan gör lite som jag tycker, så prova dig fram!

Skär rabarbern i små bitar och doppa i kanel och strösocker, och lägg i en stor långpanna. Smält sedan smör i en kastrull – till en större långpanna blir det nog bra med 100 g – och blanda i ungefär 1 dl vetemjöl och 2 dl havregryn. Rör om tills du har en trögflytande röra och häll denna över rabarber. Fördela över och grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 15-20 minuter eller tills rabarbern är mjuk och havregrynsmassan fått vacker färg.

Skär kakan i bitar och lägg upp på serveringsfat. Pudra lite florsocker över.

Här på bloggen finns en studentspecial för en fin och stämningsfull fest även för den tunna plånboken – missa inte det! Sidan uppdateras och förnyas regelbundet.

 


Lämna en kommentar

Läckert till studenten: gröna patén

Grönt är skönt, som redan tidigare konstaterats här – så vi fortsätter att bjuda vego till studenten.

Grönsakspaté

Det här är en underbart god paté, som görs på billiga råvaror och som smakar himmelskt gott. 

2 majrovor eller andra rovor av valfri sort
1-2 gula lökar
1 morot
1 handfull gröna ärter, frysta eller färska (ej konserverade)
2-3 potatisar
1-2 dl grädde
2-3 uppvispade ägg
2-3 msk vetemjöl

persilja

salt, peppar och en liten gnutta socker

Gör så här: Skala och dela rovorna, potatisen och moroten i bitar. Dela den ena löken i klyftor. Koka i lättsaltat vatten tills rotsakerna blir mjuka. Häll av kokspadet och mosa med en mosstöt, eller kör i matberedare för en slätare smet – det blir lika gott vilket som!

Vispa upp äggen och häll ner dem i rotsaksmoset. Rör ner hälften av ärterna. Tillsätt grädden och rör om. Smeten ska vara ganska lös. Smaka av med salt och peppar och en aning socker och häll hälften av smeten i en smord form på ca 1½-2 liter. Platta till.

Finhacka den andra löken och lägg lökhacket snyggt på patén. Lägg så på resten av ärterna samt lite finklippt persilja.

Häll på resten av patésmeten och platta till. Grädda i vattenbad på 150-175 grader i ca 45-60 minuter. Servera ljummen eller kall med cole slaw till.

Här på bloggen finns en studentspecial för en fin och stämningsfull fest även för den tunna plånboken – missa inte det! Sidan uppdateras och förnyas regelbundet.

 


Lämna en kommentar

Läckert till studenten: hummus och andra goda röror

Goda röror är ett måste på buffébordet, och varför inte göra dem själv?

Äppelsalsa

Den här gröna salsan är frisk och god, och passar till det mesta. Till en rejäl sats behövs:

2 krukor koriander
ca 20 physalis (kapkrusbär)
2 äpplen
saften av1 lime

Gör så här: Mixa koriander och physalis i en mixer eller matberedare till du får en hyfsat slät röra. Häll i limesaft. Kärna ur äpplena och dela det i mindre bitar. Lägg i matberedaren och kör tillsammans med de övriga ingredienserna tills äpplet blivit finfördelat. Häll upp i en skål och servera.

Hummus

Hummus är en lättgjord kikärtsröra, som smakar jättegott till kycklingspett, shishkebab och som tilltugg till bröd och sallad. Du behöver:

2 burkar konserverade kikärter
2 pressade vitlöksklyftor
½ dl olivolja
4 msk sesampasta (tahini – finns i välsorterade butiker eller butiker med utländsk mat)
4 msk färskpressad citron
½ tsk spiskummin
Salt och 1 knivsudd cayennepeppar
Hackad persilja till garnering

Gör så här: Häll av och skölj kikärterna, mixa i mixer eller mosa med en gaffel. Lägg i en bunke, tillsätt olivolja, sesampasta och citronsaft. Smaka av med vitlök, mer citronsaft, salt och cayennepeppar. Lägg upp i en skål och garnera med lite persilja och ringla en gnutta olivolja över.

Baba Ganouch

Baba Ganouch är en ljuvligt god aubergineröra som används flitigt i Mellanösterns olika kök. Du behöver:

2-3 auberginer
1 tsk salt
1 msk olivolja

1 msk citronsaft
3 msk sesampasta
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
 

finklippt persilja till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginerna mitt itu och skär några tunna snitt i köttet. Lägg halvorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla eller pensla lite olivolja över och strö på salt. Baka i ugnen i 30 minuter.

Ta ut auberginerna och låt dem svalna. Gröp ur fruktköttet med en sked och mixa tillsammans med tahini, citronsaft, olivolja och vitlök. Dekorera med bladpersilja.

Tips! Gör hummus från grunden och använd torra kikärter istället. Blötlägg 5 dl kikärter över natten, häll av vattnet och koka i ca 1 timme. Häll av, låt svalna och följ receptet.

Här på bloggen finns en studentspecial för en fin och stämningsfull fest även för den tunna plånboken – missa inte det! Sidan uppdateras och förnyas regelbundet.


Lämna en kommentar

Läckert till studenten: hembakat är godare

Idag kommer nya tips för studentmottagningen.

Baka ditt eget bröd

Att baka sitt eget bröd är en bra investering på många sätt, dels prismässigt och dels smakmässigt. Visst, det finns massor av fina, välsmakande och aromatiska bröd i bagerierna nu för tiden men det kostar en hel del att köpa om man ska ha mottagning för kanske tio-femton gäster. Dessutom är det ju så roligt att baka! De här recepten är dessutom suveräna nybörjarrecept med enkla och billiga ingredienser. Det enda du behöver är lite tid.

Godaste festbrödet

Det här brödet tar lite tid att baka, och det ingår några olika moment, men varje moment är enkelt och det är väl värt besväret för det är fantastiskt gott. Mängderna är lite ungefärliga –  jag mäter t ex aldrig upp mjölet utan tar lite som jag tycker. Degen ska vara lös och kladdig och hällas direkt i en stor avlång kakform, välsmord med olja eller smör.

50 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung (kan uteslutas men ger underbar arom!)
5-6 dl ljummet vatten
1-2 msk olja
vetemjöl till en lös deg, ca 11-12 dl

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till ca 37 grader (fingerljummet) och lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och honung och mjöl och rör om. Degen ska vara lös och kladdig. Täck bunken med en bakduk eller plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek. När den jäst upp trycker du ner den med en trägaffel och låter den jäsa en omgång till.

Smörj under tiden en stor avlång bakform på ca 2 l (eller två mindre). När degen jäst andra omgången häller du i degen i formen/formarna och ställer på en plåt. Låt jäsa medan du värmer ugnen till 250 grader.

Ställ in plåten med brödformen mitt i ugnen. Pensla eller spraya dem med kallt vatten innan – och spraya gärna lite vatten i ugnen också, eller ställ in en ugnsfast form med kallt vatten. Efter ca en kvart sänker du värmen till 175 grader. Grädda bröden ytterligare en kvart.

När ungefär en halvtimme har gått tar du ut brödet och stjälper försiktigt ut det på plåten. Pensla med kallt vatten runt om ställ in i ugnen igen. Grädda i ca en kvart till och ta sen ut och låt svalna utan bakduk. Brödet får en underbar arom, och en härligt knaprig yta.

Irish Soda Bread

Det här är ett riktigt gott bröd, klassiskt i det irländska köket och gott till det mesta. Till ett bröd behövs:

1 liter vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Ca 5-6 dl mineralvatten

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en stekgryta med smör eller olja och eventuellt lite mjöl.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt mineralvatten. Degen ska bli lös och lite kladdig, men inte rinnig. Den ska inte knådas utan ska bara arbetas lite ”lagom”.

Häll degen i grytan och jämna eventuellt till ytan. Mjöla och skär några snitt i brödet.

Lägg lock på grytan och ställ in i mitten av ugnen. Efter ca 30 minuter tar du av locket och gräddar klart brödet i sisådär 15 minuter. Låt svalna i grytan en kvart eller så innan du stjälper upp det.

Här på bloggen finns en studentspecial för en fin och stämningsfull fest även för den tunna plånboken – missa inte det! Sidan uppdateras och förnyas regelbundet.


Lämna en kommentar

Läckert till studentfesten: grönt är skönt

Nu stundar studentens ljusnande tid igen, en tid jag verkligen tycker om. Att få pynta vackert med blågula ballonger och flaggor, duka med syrener och liljekonvaljer, festa på smörgåstårta eller en fräsch vårbuffé…

En festlig studentmottagning går att ordna med relativt enkla medel. Man blir inte gladare för att festen är kostsam – betydligt viktigare än pengar är gemenskap, glädje och god mat. Gemenskap och glädje är gratis. Och god mat behöver inte alls vara dyr! Denna vecka bjuder jag därför på några goda tips och recept för den som vill unna sin student en minnesvärd fest trots att plånboken är tunn!

Satsa på mycket grönt

Allt fler ser vikten av att äta mer frukt och grönt. Många yngre – i ”studentåldern” – är dessutom vegetarianer eller veganer. Studentfesten är alltså ett ypperligt tillfälle att ta fram ”vegankocken” i dig och satsa på gröna rätter. Välj råvaror efter säsongen, de håller ofta lägre pris, och blanda goda sallader, laga en vegetarisk lasagne, fräs goda grönsaker och rotfrukter i olja och lägg upp på vackra fat… Endast fantasin sätter gränser!

Farmor Margits danska potatissallad

Den här potatissalladen är verkligen underbart god. Perfekt på studentbuffén! Du behöver: 

8-10 kokta kalla potatisar
2 gula lökar
1½ dl vatten
50 g smör
2 msk ättikssprit
2 msk socker
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 knippe persilja

Gör så här: Skala potatisen och skär den i skivor. Lägg i en skål.

Skala och tunnskiva löken. Koka löken några minuter med vattnet och tillsätt sedan smöret, ättikan, sockret samt salt och peppar. Finhacka persiljan och rör i den.

Låt marinaden bli varm och vänd ner potatisen. Servera potatissalladen ljummen, gärna med lite extra persilja som dekoration.

Här på bloggen finns en studentspecial för en fin och stämningsfull fest även för den tunna plånboken – missa inte det! Sidan uppdateras och förnyas regelbundet.