Kafferep i juliregnet – med Makalösa, Wienersnitt och Toscakaka

Nu är vi inne i juli. Och eftersom regnskurarna avlöser varandra, och solen endast tillfälligtvis tittar fram, tyckte jag det var en utmärkt idé att bjuda på ett traditionellt kafferep. Här har bakats om inte sju sorters kakor så i alla fall tre, och nu är det dags att sätta på en kanna kaffe!

På fatet finns Makalösa, Wienersnitt samt Toscakaka. Och här är recepten:

Makalösa

Underbart knapriga och goda kakor med korinter – en svensk klassiker!

200 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1½ dl korinter
2 tsk bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och korinter och tillsätt detta till smörblandningen. Arbeta till en deg och rulla runda kulor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt med ca 4-5 cm mellanrum. Platta till något och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 imnuter. Låt kallna på plåten och förvara sedan i lufttät burk.

Wienersnitt

Härliga mördegskakor med sylt och glasyr. Använd fast hallon- eller jordgubbssylt eller varför inte vinbärsgelé? Satsen ger ca 60 kakor.

250 g rumsvarmt smör

1½dl strö socker

2 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

fast sylt eller gelé

Glasyr

1½ dl florsocker

1,5-2 msk kallt vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i smeten, arbeta till en deg.

Dela degen i fyra bitar. Rulla ut till längder, lika långa som plåten, och lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Gör en skåra i varje längd och häll i sylt.

Grädda ca 15 minuter och låt svalna på plåten. Blanda sedan glasyren och pensla eller ringla glasyren över sylten. Skär i sneda bitar.

Toscakaka

Toscakakan fick aldrig fattas på kaffekalasen förr i tiden, i alla fall inte om min mamma fick säga sin mening. Och vilken tosca hon bakade… Jag kan fortfarande känna smaken. Men min är inte heller så dum om jag får säga det själv. Istället för flagad mandel brukar jag använda skållad hel mandel, eftersom jag tycker det är så gott, men det gör man givetvis som man vill. Det går förstås också bra att hacka mandeln!

Sockerkakan

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl kallt vatten

Glasyren

50 g smör

1 d strösocker

1 msk vetemjöl

1-2 msk mjölk

1½ dl mandelspån eller 2 dl hela skållade mandlar

Gör så här: Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder och rör om mellan varje. Häll i vattnet. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten och bred ut i en smord och bröad form, gärna en med löstagbar kant. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Gör under tiden glasyren. Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Låt smeten få ett litet uppkok och sjud den långsamt tills den tjocknar.

Ta ut sockerkakan efter 30 minuter och bred på glasyren. In i ugnen igen i ca 10 minuter. Låt kallna i formen. Om du använder en vanlig form så går det bra att stjälpa upp den, men tänk på att vända på den sedan så att mandelglasyren kommer uppåt!

2 kommentarer