När jag var barn brukade min moster baka något som hon kallade dansk tuppkaka. Inte vet jag varför den kallas så, men den är jättegod och dessutom enormt lättbakad. Jag brukar baka den i en liten pajform, eller i en form med löstagbar kant. I originalreceptet ska det vara halverade mandlar på toppen, men den blir lika god utan!
Dansk tuppkaka
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
ev 10 mandlar, skållade och halverade
Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Rör (inte vispa) ägg och socker, häll i mjöl och vaniljsocker och sist smöret. Häll smeten i en smord och bröad form, och – om du vill – strö mandel över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader ca 25 minuter. 
Matmamman 