På Verdandi i Örebro jobbar Eero. Han är inte bra en god medmänniska och en underbar kraft inom Verdandis arbete – han är dessutom en riktig hejare på att laga mat och baka.

I sällskapslokalen i Varberga kan man äta billig och vällagad lunch varje fredag – och varje dag finns nybakat kaffebröd till kaffet. Inte illa!

Här är en av Eeros goda sockerkaksvariationer:

2 ägg

2 dl strösocker

50 g smält smör

1 dl kokande vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

(ev 1 msk vaniljsocker)

1 liten burk krossad ananas

Vispa ägg och socker pösigt. Smält fettet och tillsätt vatten. Låt blandningen koka upp och häll den i äggsmeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll sist i avrunnen krossad ananas. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i175 graders ugnsvärme i ca 40 minuter. Härligt till eftermiddagskaffet!