Att sylta tomater är ett härligt gammaldags bestyr som sprider väldoft och mysstämning i köket så här års. Själv har jag turen att ha en bra skörd tomater på balkongen i år, men om man inte har egna tomater går det bra att handla på torget eller i välsorterad butik. Gröna ska de vara, och ganska så fasta, och lagen doftar härligt av kanel och kryddnejlika.
Det här behöver du för en rejäl sats syltade tomater:
1 kg små gröna fasta tomater
vatten och salt
Till lagen:
2 dl ättiksprit + 3 dl vatten
4 dl strösocker
10 hela kryddnejlikor
1 kanelstång
Gör så här: Sjud tomaterna på låg värme i lättsaltat vatten i ungefär 10 minuter. Ta upp och lägg i burkar.
Koka upp lagen och häll den kokande över tomaterna. Sätt på locket och låt stå över natten. Dagen efter häller du försiktigt av lagen och kokar upp den på nytt. Skumma och låt kallna och häll den sedan över tomaterna igen. Inläggningen är klar att ätas med det samma men håller hela vintern om du förvarar den svalt.
Matmamman 
Tack för det förslaget.
GillaGilla
ÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅ
dessa små gröna historier gjorde ALLTID min mormor oxå
nu skall jag banne mig göra de oxå
TACK för påminnelsen och receptet
GillaGilla
Tack! Det är så roligt om fler återupptäcker denna delikatess!
GillaGilla
En undra–ättikssprit 12 eller 24 -procentig–Kan göra stor skillnad-tacksam för svar !
GillaGilla
Ättiksprit 12% – ättika 24%. I mina recept använder jag alltid 12-procentig ättiksprit.
GillaGilla
jag tippsade om din blog på min facebook..hoppas de inte gjorde nått
GillaGilla
Inte alls – bara trevligt!
GillaGilla
Detta är en riktig delikatess, Ankis föräldrar gjorde ofta denna inläggningen förr. Ska minsann ta o kolla torgets utbud o se om de erbjuder små gröna tomater,
GillaGilla
Ja, det är en underbar inläggning som passar att ”damma av” tycker jag! Väl så god som många sorters chutney och passar ju till allt från svensk husmanskost till indisk curry!
GillaGilla
[…] Servera med någon god inläggning till – till exempel syltade tomater. […]
GillaGilla
Det var längesen jag gjorde de här tomaterna, men det ska jag genast göra nu när jag har fina gröna tomater i trädgården. Står sig väl bland mer ”moderna” tillbehör som chutney å liknande.
GillaGilla
Hej tänkte prova detta receptet 🙂 har precis plockat av hälften av mina plantor fick ihopp 5 kilo med gröna tomater. allt mellan ganska små till ganska stora. men jag undrar lite hur gör jag med kanel stången om jag har flera mindre burkar?
GillaGilla
Ja kanelstången är ju viktigast i lagen och ger smak till den, och jag tycker tomater som legat i burkar utan kanelstång smakar likadant som de andra faktiskt. Men vill du kan du säkert stoppa i några extra, en för varje burk – ta då så små stänger du kan hitta, eller dela på större och lägg i mindre bitar. Det ser ju också snyggt ut med kanelstång i varje burk!
GillaGilla
Jag gjorde inläggningen i veckan.
Mycket god! Tack!
GillaGilla
Åh vad roligt att du tyckte om den! Tack för kommentaren, det är så kul att få veta om nåt av ens recept kommer till nytta!
GillaGilla
Jag tackar Oxå 🙂 Visste inte riktigt vad jag skulle göra av 10 kilo gröna tomater innan jag hitta receptet här. Nu har jag halva kylen full med syltade gräna tomater 😀
GillaGilla
Härligt! Jag önskar jag hade ett lika välfyllt förråd av syltade tomater men i år försvann tomatskörden för mig… 🙂
GillaGilla
Om man kokar tomaterna i 10 minuter skållas skalet av och de blir puré-mjuka. Inte bra.
GillaGilla
Hejsan! Jag inser att jag var lite otydlig i receptet. Om man kokar dem på stark värme kan jag föreställa mig att de blir just skållade, och det blir ju helt tokigt! Tomaterna ska kokas på låg värme, de ska alltså endast sjuda. Då ger 10 minuter ett perfekt resultat, men vill du kan du ju minska tiden till 7-8 minuter. Jag har ändrat i receptet nu, tack för att du påpekade det, och jag hoppas du har gröna tomater kvar så du kan testa igen…
GillaGilla
Vad glad jag blev nu när jag hittade detta recept på syltade tomater. Nu kan jag göra det precis som det ska vara. Tack och kram till dig
GillaGilla
Det var roligt att höra! Kram på dig också!
GillaGilla
sitter o funderar på om an inte kan fylla dom efter att de är klara..ev med fetaost eller nåt annat..Vad tror du om det? Alltså innan man lägger dom på burk
GillaGilla
Det kan man givetvis göra, jag har aldrig tänkt på det men det är en utmärkt idé faktiskt. Fetaost eller getost låter väldigt gott – det blir fin sälta till de rätt söta och kryddiga tomaterna. Svensk husmansinläggning möter Medelhavet – en härlig kombo! Om du gör det kan du väl slänga iväg en kommentar och säga hur det blev!
GillaGilla
[…] serveras med samma goda tillbehör. Kokt potatis, gräddsås, gelé, ärter, ångade grönsaker, syltade tomater… Smaklig […]
GillaGilla
[…] som lockar flest läsare. Mormors köttsoppa tillhör de mest lästa inläggen varje vecka, liksom syltade tomater och äppelkräm. Det säger en del om hur vi ser på detta med mat och traditioner, tycker jag. […]
GillaGilla
Äntligen ett recept som låter lätt och gott – jag ska prova idag, men lägger en bit ingerfära i lagen också.
Men, är de ”ätfärdiga” med en gång, eller ska de stå till sig lite tycker du?
GillaGilla
Särskilt länge behöver de inte stå, men du kan väl låta dem stå till sig ett par dagar, det räcker.
GillaGilla
[…] Smaka av köttgrytan med salt och peppar och soja och rör om. Rör ner svamp och lökröran och garnera grytan med finhackad persilja. Servera med kokt eller pressad potatis, potatismos eller ris och goda tillbehör såsom syltlök, gelé eller syltade tomater. […]
GillaGilla
Detta recept låter gott 🙂
Har många gröna tomater på terrassen.
Men du, tomaterna skall stå i burken under första natten..ska dom då stå i kyl eller i rumstemperatur?
GillaGilla
De får gärna stå kallt.
GillaGilla
Tack för snabbt svar!! 🙂
GillaGilla
Nu har jag ju en fråga till 😉
När man andra dagen häller av lagen, är det samma lag man ska koka upp igen?
Alltså lagen från gårdagen som tomaterna har legat i under natten?
GillaGilla
Ja det är samma lag som ska kokas upp igen.
GillaGilla
[…] Det räcker med att kolla vilka av mina inlägg som drar flest klick. I topp ligger ständigt syltade gröna tomater – en gammaldags inläggning som serverats till otaliga kalopsgrytor i generationer. En annan […]
GillaGilla
[…] med härlig gräddsås och kokt potatis och klassiska tillbehör från mormors tid; gelé, ärter, syltade gröna tomater, syltlök… Ibland späckar jag den med katrinplommon eller annan torkad frukt, ibland steker […]
GillaGilla
[…] Syltade gröna tomater som på mormors tid […]
GillaGilla
[…] på syltade tomater hittar du […]
GillaGilla
[…] Att långkoka en högrev är enkelt – här hittar du recept. Om du vill testa att sylta gröna tomater så hittar du mormors gamla recept här. […]
GillaGilla
[…] med syltade tomater och inlagda […]
GillaGilla
Hej. Tack för receptet- slängt vid flytt! Har barnbarn – tvillingar där en tyckte det var surt o den andre bara älskade det! Så nu blir det nya inläggningar. Tack från en farmor
GillaGilla
Vad roligt att det uppskattades! Själv avskydde jag den där inläggningen som barn, jag tyckte dels att det stack i näsan och ögonen när mamma lade in dem, jag tyckte dels att det smakade alldeles förskräckligt. 🙂 Nu älskar jag den verkligen.
GillaGilla